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Le mélange

Nous mélangeons du lait de brebis et du lait de chèvre pour fabriquer ce fromage. La quantité de chaque lait est égale soit par exemple 50 litres de lait de brebis et 50 litres de lait de chèvre.

 

Le fromage fini est donc composé de 75 % de brebis et de 25% de chèvre.

Il est affiné à la ferme au moins 3 mois.

 

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