Le chèvre

Les chèvres sont arrivées à la ferme en décembre 2013. Grâce à elles, nous fabriquons de la tomme d'un poids de 2.5kg. Pour fabriquer une tomme, environ 25 litres de lait sont nécessaires soit, 10 litres pour un kilo.

Le fromage de chèvre est lui aussi fabriqué avec du lait cru.

L'affinage dure deux mois. Les fromages sont lavés et retournés une fois par semaine pour leur donner leur belle couleur et un goût agréable.