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Le greuil

Nous fabriquons le greuil à partir du petit lait restant après la fabrication du fromage.

Ce petit lait est porté à ébullition dans un chaudron. Alors, le greuil monte à la surface et peut être ramasser avec une passoire. Il est ensuite pendu dans un torchon pour s’égoutter.

 

Vous pouvez le déguster avec un peu de sucre et du café tiède, comme dans le bon vieux temps. Il peut aussi se cuisiner dans des lasagnes ou des gâteaux.

 

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